Kartoffel-Porre suppe

Kartoffel-porre suppe

Efterår og vinter kalder på en god suppe at varme sig på. Denne cremede og supernemme kartoffel-porre suppe er lækker og kan bruges både som hovedmåltid eller forret. Lav den sammen med børnene, de kan sagtens være med.

Kartoffel-porre suppe er både billig, sund og et hit hos børn – lav gerne så der er til to dage!

TIP!

Smør kan erstattes med olie, erstat bacontern med facon, erstat fløden med vegansk alternativ og brug vegansk grøntsagsbouillon, så er suppen rent vegansk.

Ingredienser:

• 20 g smør
• 2 store løg
• 1 l bouillon
• 500 g kartofler
• 2-3 porrer
• 1/4 l fløde
• 1-2 pk. bacontern

Drys:

Purløg, persille eller brøndkarse

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern
2. Pil løgene og skær dem i tern
3. Smelt smørret og tilsæt løg
4. Når løgene er klare tilsættes kartofler og bouillon
5. Rens porrerne, skær dem i skiver og kog dem i 5 min.
6. Kog suppen op i ca. 10 min.
7. Steg bacontern, hæld fedtet fra i en skål
8. Når kartoflerne er møre, tilsættes halvdelen af porrerne
9. Suppen blendes
10. Tilsæt resten af porrerne og bacontern
11. Varm suppen godt igennem i 3-4 min. så bacon afgiver smag i suppen, smag yderligere til med salt og peber
12. Servér og drys med purløg, persille eller brøndkarse og brød