En varm og stærk karrysuppe, perfekt en til en regnfuld efterårsdag. Gurkemeje giver farve og smag og skulle efter sigende være styrkende for immunforsvaret. Det kan man jo godt bruge, når kulden og fugten sætter ind her i Danmark.
Tid: 1 ½ time
Arbejdstid: 30 min.
Antal personer: 5
Udstyr:
Gryde 3 l
Urtekniv
Kokkekniv
Juliennejern
Ingredienser:
2 spsk. olie
2 løg
1-2 fed hvidløg
1-2 spsk. karry
2 peberfrugter
200 g frosne ærter
200 g frosne majs
200 g frosne bønner
1 hel broccoli
1 stk. gurkemeje (som en lillefinger)
2 l bouillon
500 g kyllingebryst skåret i tern
Salt
Pynt:
Strimler af peberfrugt skåret på juliennejern.
Fremgangmåde:
Pil løgene og skær dem i tern
Pil hvidløgene og hak dem fint
Skær broccolien i tilpas små buketter - brug også stilken
Del bønnerne i 2 eller 3 stykker
Skræl gurkemejen
Rens peberfrugterne og skær dem i tern
Varm olien i en gryde
Tilsæt karry og brænd det godt af
Tilsæt løg og hvidløg og rør godt
Når løgene er klare, tilsættes peberfrugt, majs, ærter, bønner og broccoli, gurkemeje og kyllingetern
Tilsæt bouillon og lad suppen simre 45 min. - tag gurkemejen op
