Karrysuppe

Karrysuppe – stærk mod forkølelse

En varm og stærk karrysuppe, perfekt en til en regnfuld efterårsdag. Gurkemeje giver farve og smag og skulle efter sigende være styrkende for immunforsvaret. Det kan man jo godt bruge, når kulden og fugten sætter ind her i Danmark.

Tid: 1 ½ time

Arbejdstid: 30 min.

Antal personer: 5

Udstyr:

• Gryde 3 l
• Urtekniv
• Kokkekniv
• Juliennejern

Ingredienser:

• 2 spsk. olie
• 2 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 1-2 spsk. karry
• 2 peberfrugter
• 200 g frosne ærter
• 200 g frosne majs
• 200 g frosne bønner
• 1 hel broccoli
• 1 stk. gurkemeje (som en lillefinger)
• 2 l bouillon
• 500 g kyllingebryst skåret i tern
• Salt

Pynt:

Strimler af peberfrugt skåret på juliennejern.

Fremgangmåde:

1. Pil løgene og skær dem i tern
2. Pil hvidløgene og hak dem fint
3. Skær broccolien i tilpas små buketter – brug også stilken
4. Del bønnerne i 2 eller 3 stykker
5. Skræl gurkemejen
6. Rens peberfrugterne og skær dem i tern
7. Varm olien i en gryde
8. Tilsæt karry og brænd det godt af
9. Tilsæt løg og hvidløg og rør godt
10. Når løgene er klare, tilsættes peberfrugt, majs, ærter, bønner og broccoli, gurkemeje og kyllingetern
11. Tilsæt bouillon og lad suppen simre 45 min. – tag gurkemejen op
12. Smag til med salt
13. Server med godt brød til