Her i huset bliver der spist meget focaccia. Som regel laver jeg dobbelt portion, for det ene brød bliver spist inden aftensmaden, så godt smager det!
Jeg pynter brødet med rosmarin, med du kan dekorere med løg, svampe, små, cherrytomater, tomater i skiver, asparges og alt muligt andet. Focaccia kan fint bages på en grill, både gas og kulgrill. Hold øje med temperaturen, den skal ligge på ca. 200° C. Daggammelt focaccia er også rigtigt godt til sandwich og panini.
Arbejdstid: 10 min.
Samlet tid: 2 timer 20 min.
Antal: 1 brød
Udstyr:
Røremaskine
Bradepande
Dejskraber
Bagepapir
Ingredienser
Dej
4 dl vand
25 g gær
5 dl mel
1 spsk. honning
3 spsk. olivenolie (eller krydderolie)
1 spsk. salt
Pynt
Olivenolie
3-4 friske rosmarinkviste
flagesalt
Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet i en røreskål
Tilsæt olivenolie, honning og salt og rør rundt
Tilsæt gradvist alt mel og rør godt rundt – du skal måske bruge lidt mere eller lidt mindre, dejen må ikke være for våd eller for tør
Sæt dejen til hævning en time
Rosmarin kvistene skylles og bladene rykkes af kvisten
Hæld dejen i en bradepande og fordel den med fingrene
Lad den hæve yderligere en halv time
Opvarm ovnen til 200° C
Tryk huller i dejen overalt og fordel olien overalt – også i hullerne
Drys med havsalt og rosmarin
Bages i ca. 40 min.
Det færdige foccacia tages ud af formen og stilles på en rist til afkøling