Focaccia

Focaccia – lækkert brød til hverdag og weekend

Her i huset bliver der spist meget focaccia. Som regel laver jeg dobbelt portion, for det ene brød bliver spist inden aftensmaden, så godt smager det!

Jeg pynter brødet med rosmarin, med du kan dekorere med løg, svampe, små, cherrytomater, tomater i skiver, asparges og alt muligt andet. Focaccia kan fint bages på en grill, både gas og kulgrill. Hold øje med temperaturen, den skal ligge på ca. 200° C. Daggammelt focaccia er også rigtigt godt til sandwich og panini.

Arbejdstid: 10 min.

Samlet tid: 2 timer 20 min.

Antal: 1 brød

Udstyr:

• Røremaskine
• Bradepande
• Dejskraber
• Bagepapir

Ingredienser

Dej

• 4 dl vand
• 25 g gær
• 5 dl mel
• 1 spsk. honning
• 3 spsk. olivenolie (eller krydderolie)
• 1 spsk. salt

Pynt

• Olivenolie
• 3-4 friske rosmarinkviste
• flagesalt

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i vandet i en røreskål
2. Tilsæt olivenolie, honning og salt og rør rundt
3. Tilsæt gradvist alt mel og rør godt rundt – du skal måske bruge lidt mere eller lidt mindre, dejen må ikke være for våd eller for tør
4. Sæt dejen til hævning en time
5. Rosmarin kvistene skylles og bladene rykkes af kvisten
6. Hæld dejen i en bradepande og fordel den med fingrene
7. Lad den hæve yderligere en halv time
8. Opvarm ovnen til 200° C
9. Tryk huller i dejen overalt og fordel olien overalt – også i hullerne
10. Drys med havsalt og rosmarin
11. Bages i ca. 40 min.
12. Det færdige foccacia tages ud af formen og stilles på en rist til afkøling