BRØD OG BOLLER

Her finder du nogle lette opskrifter på godt brød der smager, mætter og er lavet på forskellig typer mel.

“Happiness is the smell of freshly baked bread”

– Anonymous

Godt brød til enhver lejlighed

Brødets oprindelse går rækker langt tilbage i historien. Der er fundet brødrester fra Egypten der er omkring 10.000 år gamle. Brød er også omtalt i Bibelen, men det har været svært at finde opskrifter på ur-brød.

Brød har altid været en central del af menneskets kost. I dag burde brød stadig spille en stor rolle i vores kost. Desværre er sandheden en anden. Mange spiser udelukkende hvidt fransk- eller toastbrød – det dyre fra bageren er ikke bedre end det fra supermarkedet. Det er ikke godt, hverken for maven eller dit energiniveau.

Her finder du opskrifter på brød og boller som er sunde, smager godt og mætter længe.

Om gær

Gær er meget omdiskuteret. Nogle undlader gær fordi de tror gær er et syntetisk produkt. Men det gær vi køber i butikkerne – uanset om det er tørgær eller frisk – er altså levende gærceller fra naturen der er forædlede, og opformeres under de bedste hygiejniske forhold. Så får du den samme gode kvalitet hver gang.

Du kan selv lave gær, men processen er langsommelig og du får sikkert ikke et godt resultat.

Nogle mener at gær fortsætter med at gære i maven – det passer altså ikke. Når du bager brødet i ovnen, dør gæren. Vi bruger kun gær som et hævemiddel. Bruger du surdej, hvor der også er gærceller i, er gær og tid medvirkende til at trække det bedste ud af korn og mel.

Vær ikke bange for at bruge gær, men brug ikke for meget – kort hævning og masser af gær kan smages i brødet.